Tu crois que manger vivant, c’est juste croquer des feuilles de salade comme un lapin en pleine détox ? Détrompe-toi ! Pour être au top de ta forme et éviter les carences, ton assiette doit être équilibrée. Une bonne combinaison de fibres, de glucides, de protéines et de bons gras, et hop, ton corps te dit merci ! Allez, on rentre dans le vif du sujet.
🌱1. Les Protéines Végétales : du muscle, mais version green !
Pour bien fonctionner, ton corps a besoin de protéines. Et non, pas besoin de dinde ou d’œufs pour ça ! La nature regorge d’options ultra-riches :
✅ Graines et oléagineux : amandes, noisettes, noix, noix de cajou, graines de chanvre, de courge, de tournesol… De vraies petites bombes nutritives !
✅ Légumineuses germées : lentilles, pois chiches, haricots mungo, azukis… Les faire germer booste leur digestibilité et leurs nutriments !
✅ Germes et micropousses : alfalfa, tournesol, fenugrec… Ce sont des concentrés de vitalité !
✅ Tofu lactofermenté : plus digeste et bourré de probiotiques.
✅ Algues : spiruline, chlorelle, dulse, nori… Un cocktail de protéines et de minéraux !
🍠2. Les Glucides : ton carburant naturel
Si tu veux de l’énergie sans passer par la case “coup de barre”, mise sur des glucides de qualité !
✅ Fruits frais : banane, mangue, dattes, figues, baies… De l’énergie rapide et savoureuse !
✅ Fruits séchés : abricots, raisins secs, baies de goji… Idéal en cas de petit creux.
✅ Féculents adaptés : quinoa (oui, il est cuit, mais il passe le test !), patate douce crue râpée ou marinée, tinen (poyo), plantain lactofermenté.
✅ Tubercules crus : betterave, carotte, radis, navet, topinambour… Pour du croquant et du peps !
🥦3. Fibres et Micronutriments : pour une digestion au top !
Les fibres, c’est la base d’une digestion fluide et d’un microbiote heureux. Pour ça, mise sur :
✅ Légumes verts : chou kale, épinards, laitue, blettes, feuilles de patate douce.
✅ Légumes colorés : poivron, tomate, concombre, courgette, brocoli… De la couleur dans l’assiette et plein d’antioxydants !
✅ Herbes aromatiques : persil, coriandre, basilic, menthe, thym, romarin… Un boost de saveurs et de bienfaits !
✅ Graines germées : fenugrec, trèfle, radis, brocoli… Ultra riches en enzymes digestives.
🥑4. Les Bons Gras : l'indispensable pour nourrir tes cellules
Non, le gras n’est pas ton ennemi ! Mais attention, que du bon gras :
✅ Huiles pressées à froid : olive, coco, lin, chanvre… Ajoute-les en filet pour conserver tous leurs bienfaits.
✅ Oléagineux et purées : amandes, noisettes, purée de sésame (tahin), noix de coco fraîche… Gourmand et nutritif !
✅ Avocat : crémeux, nourrissant et riche en bons lipides.
✅ Graines riches en oméga-3 : lin, chia, chanvre… Idéal pour ton cerveau et ta peau !
Pour une assiette raw vegan équilibrée, voici un ratio adapté qui permet d’avoir un bon équilibre entre protéines, glucides, fibres et lipides :
🥦 50% Fibres & Micronutriments (Légumes, graines, herbes)
🥑 25% Lipides de qualité (Huiles, avocat, graines, noix)
🍠 15% Glucides (Féculents ou fruits)
🌱 10% Protéines végétales (Germes, algues, oléagineux, tofu lactofermenté)
Si tu as une activité physique intense, tu peux légèrement augmenter les glucides et les protéines ! 🚀
💧5. L'Hydratation : la touche finale
Une bonne alimentation ne sert à rien si tu ne t’hydrates pas correctement ! Pense à en prendre en plus dans la journée en plus de tes assiettes équilibrées :
✅ Eau filtrée ou eau de coco : pure et naturelle.
✅ Jus frais maison : mélange légumes et fruits pour faire le plein de vitamines.
✅ Infusions de plantes : gingembre, citronnelle, ortie, hibiscus… Un plaisir pour le palais et le corps!
✅ Eaux aromatisées naturelles : ajoute des fruits, du citron, de la menthe ou du concombre pour varier les saveurs.
🌟 L'Assiette Crue, un Jeu d'Équilibre !
Manger vivant, c’est bien plus que de la salade ! Avec ce répart, tu assures à ton corps tout ce dont il a besoin : des protéines pour la construction, des glucides pour l’énergie, des fibres pour la digestion et du bon gras pour nourrir tes cellules. Et en plus, c’est coloré, varié et ultra gourmand ! Alors, prêt à composer ta meilleure assiette crue et équilibrée ? 🌟
